トマトときのこの生姜そぼろ餡
2020年2月24日

とろみがついたのって　なんかイイです

材　料(2人分)

• トマト … 1個(湯むきしてくし切り)
• ブナシメジ … 1/2パック(石づきを切り落として分ける)
• エリンギ … 1/2パック(5mm程度の幅でスライス)
• カブ … 1個
  (皮をむき半分にカットしてから5mm程度の幅でスライス。葉は細かくきざむ)
• 鶏ひき肉 … 80g
• ショウガ … 1/2片(千切り)
• 水溶き片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 少々
• 出汁 … 1カップ(200cc)
• しょう油 … 大さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ
• みりん … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいて熱し、ショウガを炒める。
2. ショウガの香りが立ってきたら鶏ひき肉をほぐし炒める。
3. ひき肉の色が変わってきたらシメジとエリンギ、カブを加えて炒める。
4. カブが少し透き通ってきたら調味料(しょう油、みりん、酒、塩、出汁)を加えて一煮立ちさせる。
5. 沸騰したら3分ほど煮込み、トマトとカブの葉を加える。
6. 一旦火を弱めるか止めて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
7. 再加熱して沸騰したら完成。