鯖竜田揚げを香味野菜とともに
2020年8月6日

「香味野菜」って、幅広いんですね…。

材　料(2人分)

• サバ … 1尾
  (三枚に下ろし、醤油大さじ1・おろしショウガ少々で下味をつける)
• 醤油 … 大さじ1(サバ下味用)
• おろしショウガ … 少々(サバ下味用)
• 片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• ショウガ … 1/2片(千切り)
• 炒りごま … 少々
• 青じそドレッシング … 適量
• 香味野菜
  　　わさび菜 … 1束(葉の部分を食べやすい大きさにちぎる)
  　　みょうが … 1個(半分にカットしてから斜め千切り)
  　　かいわれ … 1/2パック(根を切ってばらす)
  　　ニンジン … 少々(千切り)

作り方

1. 香味野菜の材料をボウルに入れて混ぜ、水でシャキッとさせて水気を切り、冷やしておく。
2. 三枚下ろしにしたサバに醤油・おろしショウガで下味をつけておく。
3. 下味をつけたサバに 片栗粉をまぶす。
4. フライパンに約1cm程度の油をひいて熱し、鯖を香ばしくなるように揚げ焼きにする。
5. 完全に火が通りカリッと揚がったら油を切って器に盛りつける。
6. 冷やしておいた香味野菜にショウガを混ぜて、揚げた鯖の上に盛り付ける。
7. 青じそドレッシングを適量回しかけ、炒りゴマを振って完成。

ポイント

• 香味野菜は、セロリや三つ葉など香りの立つものなら何でもOKです。
• 青じそドレッシングの替わりに、ポン酢やレモンを絞ってもおいしく食べられます。食欲の落ちる今の季節にピッタリ！お試しあれ。