BBQ POKE コールドフォー
2020年8月27日

「冷やし中華」ならぬ「冷やしベトナム」!?

材　料(4人分)

• フォー … 400g
  (表記より1分長く茹で冷水で洗って水気を絞る)
• 厚切り豚バラ肉 … 200g
  (醤油・砂糖・酒・ケチャップ各大さじ1・おろしにんにく少々)
• 茹でむきエビ … 200g
• モヤシ … 1袋(茹でて絞る)
• キュウリ … 1本(太千切り)
• 紫タマネギ … 1/2個(薄くスライス・水でさらす)
• パクチー … 1束(2cm程度にカット)
• ミント … 1パック
• ライム … 1/2個(くし切り)
• BBQ POKEのつけダレ
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　ケチャップ … 大さじ1
  　　おろしニンニク … 少々
• 合わせ調味料
  　　ナンプラー … 大さじ3
  　　酢 … 大さじ3
  　　水 … 大さじ4
  　　砂糖 … 大さじ1
  　　鷹の爪 … 1本分(輪切り)
  　　ニンニク … 1/2片(スライス)

作り方

1. キュウリ・紫タマネギ・パクチー・ミント・ライムをカットする。
2. モヤシを茹でて、水分を絞る。
3. ボウルに 水・ナンプラー・酢・砂糖・鷹の爪・おろしニンニクを合わせて「フォーのたれ」を作り、茹でむきエビを入れて下味を付けておく。
4. 豚バラ肉にしょう油・砂糖・酒・ケチャップ・おろしニンニクで下味を付け、フライパンで焼く。
5. フォーを表記より1分長く茹でた後、冷水で洗って水気をしっかり絞る。
6. 器にフォーを盛り付け、豚バラ肉・茹でむきエビ・モヤシ・キュウリ・紫タマネギ・パクチー・ミント・ライムを盛り付け、フォーのたれ を適量かけて出来上がり！

ポイント

• フォーは表記より1分長く茹で、冷水と氷でしっかり冷やしましょう。
• ライムの替わりにレモンやすだちを使ってもOKです。
• タレに漬け込んで焼く「バーベキューポーク」は、油をひかずに焦がしながら焼きましょう。この肉だけでも美味しいおかずになります。お試しあれ！