豆腐と玉子の中華餡かけ
2020年9月24日

豆腐&ふわふわ卵のあっさり中華メニュー

材　料(2人分)

• 豆腐 … 1/2丁(絹・木綿どちらでも可・6等分して片栗粉をまぶす)
• たまご … 2個
• 小松菜 … 2把(3cmにカット)
• 玉ねぎ … 1/2個(くしぎり)
• しめじ … 1/2パック(石づきをカットして小房に分ける)
• しいたけ … 1枚(スライス)
• 水溶き片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• 合わせ調味料
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　オイスターソース … 大さじ1/2
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　酒 … 大さじ1
  　　粉末鶏ガラスープの素
  　　水 … 1カップ

作り方

1. 小松菜・タマネギ・シメジ・シイタケをカットする。
2. 豆腐をカットし、片栗粉をまぶす。
3. しょう油・オイスターソース・砂糖・酒・粉末鶏がらスープの素・水を混ぜて合わせ調味料を作る。
4. フライパンを火にかけ、サラダ油をひいて溶いた卵をふんわり焼き上げ、いったん取り出す。
5. フライパンに サラダ油を多めにひき、豆腐を並べて揚げ焼きにする。
6. 豆腐の両面に火が通ったら 野菜・キノコを加えて炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 卵を戻し入れて、合わせたら完成。

ポイント

• 卵を焼くときは、油を入れたらフライパンを傾け、そこに卵を落としてふんわり半熟に仕上げましょう。
• ご飯や麺の上にかけてもOK！お試しあれ。