レンコンとじゃこのおにぎり
2020年11月12日

レンコンの食感とじゃこの香ばしさ…

材　料(2人分)

• ごはん … 茶碗2杯分
• レンコン … 80g(粗みじん切り)
• ちりめんじゃこ … 20g
• ごま油 … 大さじ1/2
• のり … 2枚
• きゅうりの漬けもの等 … 適量
• めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1

作り方

1. レンコンは水にさらして水気をきる。
2. フライパンにごま油を熱し、レンコン・ちりめんじゃこを加えて中火で炒める。
3. レンコンに火が通ったら、めんつゆ・砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
4. 煮詰めた具材をごはんに混ぜ、おにぎりにし、のりを巻く。お好みで、きゅうりの漬けもの等と一緒に器に盛る。

ポイント

• レンコン・じゃこを煮詰める時、少し焦がし気味に仕上げると、さらに美味しく仕上がります。
• おにぎりは最初に形を作ったら、フワッとにぎり、最後に形を整えるように仕上げるのがコツ。