鶏南蛮豆乳うどん
2020年12月10日

豆乳と鶏のあったまるヘルシーうどん

材　料(2人分)

• うどん … 2玉
• 鶏もも肉 … 1/2枚(そぎ切り)
• 万能ネギ … 10本
• カイワレ大根 … 1/3パック
• 炒りゴマ … 少々
• ラー油 … 少々
• 豆乳スープ
  　　調整豆乳 … 1と1/2カップ
  　　水 … 1と1/2カップ
  　　粉末鶏がらスープの素 … 大さじ1
  　　おろしニンニク … 1/2片分
  　　塩 … 小さじ1
  　　酒 … 大さじ2

作り方

1. 鍋に、鶏肉と豆乳スープを入れて火にかけ、中弱火で5分ほど煮る。
2. 別の鍋で万能ネギをさっと茹で、冷水で色止めし水を絞ってから5cmの長さに切る。
3. 万能ネギを茹でた鍋でうどんを茹でる。
4. 器にうどんを盛り、鶏肉と豆乳スープを注ぐ。茹でた万能ネギとカイワレ大根を乗せ、お好みで炒りゴマをふり、ラー油をかけて完成。

ポイント

• 未調整の豆乳は沸騰させると固まりやすいので、調整豆乳を使ってください。
• 万能ネギを茹でたお湯でうどんを茹でると効率的に作れます。
• うどんの替わりにご飯を入れても、他の野菜を入れて豆乳スープにしても美味しいです。