えのきとなめこの万能ソース仕立てオムレツ
2021年4月22日

シャキシャキ、トロリの食感が楽しい！

材　料(1人分)

• 卵 … 2個(ときほぐす)
• 和風顆粒だしの素 … 小さじ1/2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• サラダ油 … 大さじ1
• 万能ネギ … 1本(小口切り)
• 万能ソースの材料(2～3人分)
  　　えのきだけ … 1P(石づきをカットして2等分・ほぐす)
  　　なめこ … 1袋
  　　三倍濃縮めんつゆ … 50cc
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　水 … 1カップ
  　　水溶き片栗粉 … 適量

作り方

1. 万能ソース作り → 鍋に水溶き片栗粉以外の材料をすべて合わせ、火にかける。全体に火が通ったところで水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、和風顆粒だしの素と塩・コショウで味付け。
3. フライパンにサラダ油をひいてしっかり熱し、卵を流し入れる。かき混ぜながら半熟状にして、手早くオムレツのカタチに巻き上げる。
4. 焼き上がったオムレツを皿に盛り付け、万能ソースをかけ、刻んだネギを散らして完成。

ポイント

• オムレツは半熟まで火を通したらフライパンを傾け、丸みを利用して形を整え、裏返しながら皿に盛り付けるとキレイな形に仕上がります。
• えのきとなめこの万能ソースは、肉・魚・麺類など色々な料理に使えます。