カジキの和風きのこステーキ
2021年7月8日

食べやすいサカナを使って、お子様にもおススメ！

材　料(4人分)

• カジキマグロ切り身 … 4枚
  (塩コショウで下味・小麦粉をまぶす)
• エリンギ … 1パック(約2本・5mm角にカット)
• シイタケ … 3枚(5mm角にカット)
• インゲン … 5本(茹でたもの1cm長さにカット)
• プチトマト … 12個
• パセリ … 少々(みじん切り)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• 醤油 … 大さじ1と1/2
• みりん … 大さじ1と1/2
• サラダ油 … 大さじ2
• バター … 20g
• 塩・コショウ … 適量(カジキ下味用)
• 小麦粉 … 適量(カジキ下味用)

作り方

1. エリンギ・シイタケ・インゲンをカット。ニンニク・パセリをみじん切りにする。
2. カジキマグロに塩・コショウで下味を付け、小麦粉をまぶす。
3. フライパンでサラダ油を熱し、カジキマグロを両面香ばしくソテーし、焼き上がったら皿に盛り付ける。
4. 同じフライパンにバター・ニンニクを加え、エリンギ・シイタケ・インゲン・プチトマトを入れてソテーする。
5. 全体がしんなりしてきたら醤油とみりんで味付けし、皿に盛ったカジキマグロにかける。最後に刻んだパセリを散らして完成。

ポイント

• カジキマグロは下味&小麦粉を忘れずに！焼く時は表面に水分が出てきたら裏返すタイミングです。
• カジキマグロを焼いた時に出る旨味を使ってソースを作ります。フライパンは洗っちゃダメ！
• 今回はキノコを使った和風ソースですが、トマトソースや中華風ソースもおススメ！お試しあれ。