サンマとトウミョウのサラダ仕立て
2021年9月9日

サンマをサラダでサッパリと！

材　料(2人分)

• トウミョウ … 1袋(約70g)
• ミョウガ … 3個(薄切り)
• ニンジン … 少々(千切り)
• サンマ … 1尾(三枚におろして細切り)
• 片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• ショウガ … 1片(千切り)
• ゴマ油 … 適量
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 炒りゴマ … 少々

作り方

1. トウミョウ・ミョウガ・ニンジンは切って冷水にさらし、シャキッとさせてからしっかり水気を切る。
2. ショウガを千切りにする。
3. サンマは3枚におろして細切りし、塩・コショウで下味を付けて片栗粉をまぶす。
4. フライパンに多めのサラダ油をひいて、サンマをカリカリの揚げ焼きにする。
5. サンマの油をしっかり切り、トウミョウ・ミョウガ・ニンジン・ショウガと和えて、ゴマ油・塩・コショウで味を調え、器に盛り付ける。
6. 仕上げに、炒りゴマをふりかけて完成。

ポイント

• 三枚おろしにしたサンマは、揚げ焼きにするので、腹骨は取らなくてもOK！カリッと食べられます。
• 切った野菜を冷水にさらす時間は短くてOK！トウミョウやミョウガの風味が逃げちゃいます。
• 最近のサンマは高いので、他の魚でもお試しあれ！