はっととにんにくの芽の旨辛味噌炒め
2021年9月30日

余った「はっと」は はっと汁に。

材　料(2人分)

• 豚バラスライス … 100g(5cm程度にカット)
• ニンニクの芽 … 1P(5cm程度の長さにカット)
• エリンギ … 小3本(縦4等分程度にカット)
• ごま油 … 大さじ1
• 合わせ調味料
  　　豆板醤 … 小さじ1
  　　味噌 … 大さじ1
  　　みりん … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　砂糖 … 小さじ2
  　　水 … 大さじ3
  　　おろしニンニク … 1片分
• はっとの生地
  　　小麦粉 … 50g
  　　塩 … ひとつまみ
  　　水 … 大さじ1.5

作り方

1. 小麦粉・塩・水をボウルで練り、はっとの生地を作りラップで包んで小一時間寝かせる。
2. はっとの生地を飴玉程度に丸めて薄く延ばし、沸騰したお湯に落として茹でる。
3. 豚バラスライス・ニンニクの芽・エリンギをカットする。
4. ボウルで豆板醤・味噌・みりん・酒・砂糖・水を混ぜて、合わせ調味料を作る。
5. ニンニクの芽を沸騰したお湯で下茹でし、湯切りする。
6. フライパンにゴマ油をひいて熱し、豚バラスライス・エリンギを炒める。
7. 油が回ったら合わせ調味料を加え、味が絡んだら完成。

ポイント

• はっとの生地は、よく捏ねて、しっかり寝かせましょう。
• 生地を伸ばす時は、まな板などの上で指で延ばせばOK。茹でると膨らむので、薄く延ばしましょう。
• はっとの作り方を覚えておけば、色々な料理に使えます。鍋もおススメです。