鶏胸一枚揚げの甘酢餡かけ
2022年6月9日

むね肉だから、ボリューミーなのにサッパリ！

材　料(2人分)

• 鶏むね肉 … 1枚(麺棒で伸ばす。生姜醤油で30分程度漬込む)
• ニンジン … 3分の1本(千切り)
• タマネギ … 2分の1個(スライス)
• シイタケ … 3個(スライス)
• 万能ネギ … 3本(4～5cmの斜め切り)
• おろしショウガ … 適量(鶏肉漬込み用)
• 片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• 醤油 … 大さじ4＋大さじ1(鶏肉漬込み用)
• 酢 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ2
• 水 … 150cc
• 片栗粉 … 適量

作り方

1. 鶏むね肉を麺棒でたたいて伸ばし、ショウガ醤油で30分程度漬け込む。
2. 漬けておいた鶏むね肉に片栗粉をまぶし、サラダ油でカラッと揚げる。
3. ニンジン・タマネギ・シイタケ・万能ネギをカットする。
4. 鍋に 醤油・酢・砂糖・水を入れて、一旦煮立たせたら火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付け、カットした野菜を加えて甘酢餡を作る。
5. 揚げた鶏肉を食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、甘酢餡をかけて完成。

ポイント

• 鶏むね肉を叩く時はラップで包むと、まな板も麺棒も汚れません。
• 鶏むね肉は、一枚で揚げるので、時間をかけてしっかり揚げましょう。
• 餡かけの野菜はお好みのもの、冷蔵庫にある野菜でOK！たっぷりかけて召し上がれ。