フォーガー風ところてん
2022年7月28日

「ところてん」の新しい食べ方！

材　料(2人分)

• ところてん … 食分(1食120～150g しっかり水切りする)
• 鶏もも肉 … 80g(胸肉でも可)
• もやし … 100g(茹でる)
• 紫玉ネギ … 少々(薄くスライス)
• トマト … 1/4個(くし切り)
• 香菜 … 4～6本(葉を摘む)
• スープの材料
  　　水 … 600cc
  　　ナンプラー … 大さじ2
  　　酒 … 大さじ1
  　　粉末鶏ガラスープの素 … 大さじ1
  　　生姜 … スライス2枚

作り方

1. 鍋にスープの材料を入れて煮立たせ、鶏肉を茹でる。ひと煮立ち後、弱火にして鶏肉に火が通るまで煮込む。
2. もやしを茹でて湯切りし、紫タマネギは薄くスライスして水にさらしておく。トマトはくし切り。香菜は葉を摘む。
3. スープから鶏肉を取り出し、両方ともしっかり冷やす。冷えたスープから固まった脂を適度に残しながら取り除く。
4. 鶏肉を薄くスライスする。
5. 器に水切りしたところてんを盛り付けてスープを注ぐ。
6. もやし・紫タマネギ・トマト・鶏肉を乗せ、香菜を添えて完成。

ポイント

• ところてんは温めると溶けてしまうので、スープはしっかり冷やしましょう。
• 冷やしたスープは器のフチに固まる脂などを取り除き、玉で浮いている脂などを適度に残してください。
• ところてん以外の麺を使う場合は、暖かいスープでもOKです。色んな麺でお試しあれ！