きのこの菊花おろし和え
2022年11月10日

彩りキレイなサッパリ小鉢

材　料(2人分)

• なめこ … 1パック
• シメジ … 1/2パック(石突きを取り小房に分ける)
• エノキ … 1/2束(石突きを取り半分に切る)
• 大根 … 10cm(皮を剥いて擦りおろす)
• 黄菊 … 10個
• ポン酢しょうゆ … 適量
• 酢 … 適量

作り方

1. シメジ・エノキ・大根をカットする。
2. 大根は摺りおろして水分を軽く絞る。
3. 黄菊は花びらを茹でて冷水で冷やし、少量の酢(分量外)を加えた水につける。
4. シメジ・エノキ・なめこを火が通るまで茹でて冷水にとり、水を切る。
5. 大根おろし・黄菊とキノコ類を混ぜて器に盛り付け、ポン酢しょうゆ をかけて完成。

ポイント

• 黄菊のかわりに紫の菊でもキレイにできます。
• 菊は茹でた後、酢を入れた水で冷やすと、色がきれいに出ます。
• スライスした笹かまぼこ等を入れて作るなど、アレンジも楽しんでみては。