帆立のハーブソテー丼
2023年4月20日

あえて「焦がす」のがポイント！

材　料(2人分)

• 帆立の貝柱 … 200g(生でもボイルでもOK)
• しめじ … 1/2袋分(小房に分ける)
• ミックスハーブ … 小さじ1(ドライバジル等でもOK)
• バター … 15g
• ご飯 … 丼2杯分
• 塩 … 適量
• オリーブオイル … 大さじ1/2

作り方

1. しめじを小房に分ける。
2. 油を入れずにフライパンを熱して帆立、しめじが重ならないように強火で焼く。
3. 帆立の両面がきつね色になるまで焦がしながら焼く。
4. バター・オリーブオイル・塩・ドライバジルを加えてさっと味をからませる。
5. フライパンに付いた「コゲ」を剥がしながら炒め合わせる。
6. 丼のご飯に盛り付けて完成。

ポイント

• 帆立の貝柱は生でもボイルしたものでもOKです。
• 具材を焼く時は油を使わず帆立を焦がしながら焼き上げ「焦げ」も絡めながら炒め合わせる。
• ミックスハーブはドライバジル等でもOK！香り良く仕上げましょう。