高野豆腐の南蛮漬け
2023年6月22日

じゅわっと染み出る「だし」が旨い！

材　料(2人分)

• 高野豆腐 … 2枚
• トマト … 1/2個(くし切り)
• 長ネギ … 1/2本(斜め薄切り)
• 糸唐辛子 … 少々(飾り用)
• 万能ネギ … 少々(飾り用)
• 片栗粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• 漬けだれ
  　　水 … 100cc
  　　麺つゆ(3倍濃縮) … 50cc
  　　酢 … 大さじ2

作り方

1. 高野豆腐を水で戻して水気を絞り、6等分する。
2. トマト・長ネギ・万能ネギをカットする。
3. ボウルに水・めんつゆ・酢を入れて、漬けだれを作る。
4. 漬けだれに高野豆腐を漬けて染み込ませ、軽く絞って取り出す。
5. 漬けだれを鍋に移して火にかける。
6. 高野豆腐の表面に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
7. 表面がキツネ色に焼けたら、保存容器などに並べ、トマト・長ネギも敷き詰める。
8. アツアツの漬けだれを回しかけ、粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫で冷やす。
9. 器に盛り付けて、万能ネギ・糸唐辛子を乗せて完成。

ポイント

• 高野豆腐は水で戻した後しっかり絞り、漬けだれをたっぷり染み込ませましょう。
• 高野豆腐を揚げ焼きする際は、表面に焼き色が付けばOK！　焼き過ぎに注意しましょう。
• 冷やして作り置きはもちろん、温かいままでも美味しく食べられます。