なすとみょうがのナムル
2023年6月29日

夏にピッタリ！サッパリおつまみ

材　料(2人分)

• ナス … 2本(ヘタを切り半分に割って斜め5mmスライス)
• ミョウガ … 2個(縦半分にカットして斜めスライス)
• 塩 … 小さじ1/2(揉み用)
• うま味調味料 … 少々
• 炒りゴマ … 少々
• ゴマ油 … 小さじ1
• おろしニンニク … 少々

作り方

1. ナス・ミョウガをカットし、ボウルに入れる。
2. ボウルに塩をまぶして混ぜ、5～10分置き、揉んで水分を絞り出す。
3. 絞ったナス・ミョウガを水洗いして塩抜きして、水分をしっかり絞る。
4. 塩(分量外)・うま味調味料・炒りゴマ・ゴマ油・おろしニンニクを加え混ぜる。
5. 器に盛り付けて完成。

ポイント

• ナスは塩揉みしてアクを出し、水洗いしてしっかり絞りましょう。
• おろしニンニクの替わりに「おろしショウガ」を入れても美味しく仕上がります。
• たくさん作って冷蔵庫に冷やしておけば、作り置きの一品として便利です。