ねぎま汁
2023年10月1日

焼き鳥じゃない「ねぎま」です！

材　料(2人分)

• 長ネギ … 1本(2cmに輪切り)
• マグロぶつ切り … 150g
• シイタケ … 2個(軸を落として薄切り)
• みつ葉 … 少々
• 柚子の皮(代用品可？) … 少々
• 一味唐辛子 … 少々
• 水 … 600cc
• 和風顆粒だし … 小さじ1と1/2
• うすくち醤油 … 小さじ2
• 塩 … 小さじ1/4
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 小さじ1

作り方

1. 長ネギ・シイタケをカットする。
2. 水・和風顆粒だし・うすくち醤油・塩・酒・みりんを鍋に入れて火にかける。
3. フライパンを火にかけて、油をひかずにマグロぶつ切りを焼く。
4. だし汁の入った鍋にマグロぶつ切りとシイタケを入れる。
5. フライパンで油をひかずに長ネギを焼く。
6. 長ネギにしっかり焼き目が付いたら鍋に入れる。
7. 弱火で5分煮たら器に盛り付ける。
8. ゆずの皮・三つ葉を散らし、お好みで一味唐辛子を振って完成。

ポイント

• マグロは火を通すので、生でも加熱用でもOKです。
• だし汁は上品に仕上げるために「うすくち醤油」を使っていますが、普通の醤油でもOKです。
• マグロ・長ネギを焼く際は、フライパンに油をひかずに焼きましょう。