銀鮭のカルピスマヨネーズソース
2024年11月17日

旬の鮭を、いろいろな料理で楽しみたい方にオススメ。こんなソースで味わってみては！

材　料(4人分)

• ギンザケ(切り身) … 4切れ
• パプリカ(赤・黄) … 各1/2個
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 片栗粉 … 適量
• 揚げ油 … 適量
• レタス … 2枚
• マヨネーズ … 大さじ4
• おろしニンニク … 少々
• カルピス … 大さじ1

作り方

1. パプリカを乱切りにカットする。
2. ギンザケの骨を出来るだけ取る。
3. ギンザケの切り身をそれぞれ3～4等分にカット。
4. ギンザケに塩コショウで下味をつけ、片栗粉をしっかりまぶす。
5. フライパンに1cm弱の油を入れ170度に熱したら、パプリカを素揚げし、皮がプクプクしたら油切りしておく。
6. ギンザケを揚げ焼きし、表面がカチカチっとなるまで揚げたら油切りしておく。
7. ボウルにカルピスマヨネーズソースをつくる。
8. 「7.」にギンザケとパプリカを入れ混ぜ合わせたら、レタスを敷いた器に盛り付ける。
9. お好みでコショウを振ったら完成。

ポイント

1. 皮がパリパリになるまで上げると、臭みもなくおいしく食べられる。