豆にゅうめん
2025年1月12日

白石温麺をアレンジ！あったかメニュー

材　料(2人分)

• 白石温麺 … 200g
• 万能ネギ … 4本
• 鶏ムネ肉 … 1/4枚
• ラー油 … 適量
• ブラックペッパー … 少々
• スープ
  　　水 … 160cc
  　　調整豆乳 … 160cc
  　　酒 … 大さじ1
  　　塩 … 小さじ1/2
  　　おろしニンニク … 1/4片分
  　　鶏がらスープの素 … 大さじ1/2

作り方

1. 万能ネギを5cmにカットしてから縦に千切りして水にさらす。
2. 鶏ムネ肉を薄めに削ぎ切り。
3. 鍋に【スープ】の材料を入れて火にかける。
4. 煮立ったら弱火にして鶏ムネ肉を入れ、火が通りきる直前で火を止めて余熱で火を通す。
5. 温麺を指定の時間ゆで、水でしめてしっかりと水を切ってから器に盛り付ける。
6. 「3.」のスープを注ぎ「4.」の鶏ムネ肉を添え、水気を切った万能ネギを添えラー油をひと回しし、ブラックペッパーを振って出来上がり。

ポイント

1. スープが薄くならないように温麺の水切りをしっかりすること！